referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Streda, 1. októbra 2014
Výučný list - kuchár, čašník
Dátum pridania:18.06.2008Oznámkuj:12345
Autor referátu:Drobciatko
 
Jazyk:SlovenčinaPočet slov:33 033
Referát vhodný pre:Stredná odborná školaPočet A4:93.6
Priemerná známka:2.91Rýchle čítanie:156m 0s
Pomalé čítanie:234m 0s
 
Vylučovanie žalúdočnej šťavy prebieha pod nervovým a chemickým vplyvom v 3 fázach:
1.reflexná fáza – pod vplyvom zmyslov sa žalúdočný šťava vylúči ešte pred prijatím potravy.
2.žalúdočná fáza – pri dotyku potravy so žalúdkom sa tvorí hormón, ktorý sa nazýva gastrín
3.črevná fáza – keď sa kašovitá potrava dostáva do dvanástnik, kde sa produkujú ďalšie hormóny
V žalúdku sa strebáva veľmi málo živín, ale naopak pomáha nám vstrebávať alkohol, soľ a niektoré jedy.


9. A) Slávnostné hostiny

A) Navrhnite vhodnú úpravu miestnosti na banket, vhodné tvary slávnostných tabúľ, uveďte príklad na úpravu menu a vysvetlite pravidlá zasadacieho poriadku

VÝBER A PRÍPRAVA MIESTNOSTI:
Závisí od dvoch kritérií:
-tvar slávnostnej tabule
-počet hostí
Pri malých miestnostiach neprijímame veľký počet hostí
Pri veľkých miestnostiach oddeľujeme priestory posúvacími stenami
Vyberáme si či použijeme:
-umelé osvetlenie ( musia svietiť všetky žiarovky, musíme dbať na kvalitu žalúzií, závesov a záclon. Svetelné teleso má byť v strede miestnosti a má byť dostatočne veľké aby osvietilo celú miestnosť)
-denné svetlo (musí byť dobrá kvalita okien, dobrý výhľad a miestnosť zútulňujeme živými kvetmi

TVARY SLÁVNOSTNÝCH TABÚĽ:
Vyberáme si podľa:
-tvaru miestnosti
-počtu hostí

-malé hostiny I a T
-veľké hostiny E a U
-ostatné

-kombinované
(plesy, stužková)

Cisárska tabuľa je špeciálna slávnostná tabuľa
-je len pre ľudí na najvyššej úrovni (prezident)
-je na nej veľa inventára, veľa estetického ozdobenia, veľké menu
dvojnásobná šírka (240 cm)

Najvýznamnejšie sú okrúhle tabule (všetci majú na seba dobrý výhľad), čiže sú si všetci rovnocenný
Slávnostné tabule sa skladajú z:
Na 1 hosťa (70-80 cm)

Aby hostí neobťažovali spojené stolové nohy stolov, používajú sa stolové vložky
Uprednostňujú sa stoly ktoré majú na vrchu zabudované plstené poťahy

ÚPRAVA MENU:
Pozri v otázke číslo 7A

ZASADACÍ PORIADOK:
-na bankete má každý dopredu určené svoje vlastné miesto



-vedľa cudzincov vždy sedia hostia, ktorý poznajú jeho jazyk, aby sa nemuseli pozývať aj tlmočníci
-na stoloch musia byť menovky
-na malých hostinách ku stolom hostí privádza hostiteľ (od 15-20 hostí)
-pri veľkých hostinách sú stoly označené písmenami A, B, C... a miesta označujeme číslami 1, 2, 3, 4, ... Pri vstupe je tabuľa so zasadacím poriadkom napr. )1. Ján Baran E57). Čestných hostí usadí hostiteľ a ostatných usádzajú hostesky
-v okruhu blízkych mladých ľudí sa na menovky môžu písať prezývky

9. B) Tráviaca sústava

B) Vysvetlite význam tráviacej sústavy a popíšte činnosť tenkého a hrubého čreva
 
späťspäť   15  |  16  |   17  |  18  |  19  |  ďalejďalej
 
Copyright © 2000-2014 centrumholdings.com - všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.