referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Streda, 29. marca 2017
Tojás
Dátum pridania:16.06.2008Oznámkuj:12345
Autor referátu:laury
 
Jazyk:MaďarčinaPočet slov:303
Referát vhodný pre:Stredná odborná školaPočet A4:0.7
Priemerná známka:2.99Rýchle čítanie:1m 10s
Pomalé čítanie:1m 45s
 

Tojás - Vajcia

A tojás élettani szempontból egy nagy petesejt. A tojás fogalmán a tyúk és gyöngytyúk tojását értjük. A tojás szerkezetében 3 fö részt különböztetünk meg: 1, héja – kalcium-karbonátból áll 2, fehérje, 3, sárgája. A héja védöburkot képez a lágy és gyorsan romló belsö tartalom körül. A héjon számtalan pórus van, amelyen át a tojás lélegzik (apad). A meszes héjon belül található a kettös hártya, amely csak a légkamránál válik szét. Az apadás miatt a légkamra nagysága naponta nö. A tojás nagy részét, kb. 60%-át a fehérje teszi ki. A fehérje egy hígabb és egy tömörebb rétegböl áll. Állás során a hígabb rész aránya nö. Középen helyezkedik el a sárgája, melynek szélén található a csírakorong. A tojás kémiai összetétele: fehérje sárgája víz 86% 50% fehérje 12% 16% zsír 0,2% 32 cukor 0,8% –– ásványi anyagok 1,0% 2,0% A tojás kémiai összetétele mutatja tápértékét. A sárgájának csak a fele víz, kb.1/3 része zsír, mely zsírban oldódó vitaminokat és biológiailag értékes zsírszerü anyagokat is tartalmaz. A tajás minösítésének alapja a frissesség, a súly és a tisztaság. Nem forgalmazható, ha sárgája elmozdul vagy éppen a tojás héjához van tapadva. A romlot tojás büzös, mert a fehérje bomlásából kénhidrogén keletkezik.

 
Copyright © 1999-2016 News and Media Holding, a.s. - všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.